Το τελετουργικό ιππασίας αποτελείται από μια σειρά γεγονότων στα οποία το άλογο είναι ο πρωταγωνιστής. Περιλαμβάνει, για παράδειγμα, ντύσιμο των αλόγων σε όμορφους μανδύες πλούσια κεντημένα σε μετάξι και χρυσό νήμα. Στη συνέχεια πραγματοποιούνται διάφορες παρελάσεις, παρουσιάζοντας τα άλογα και τους μανδύες στους δρόμους, συνοδευόμενες από τέσσερις χειριστές αλόγων με τα πόδια, ακολουθούμενοι από ολόκληρη την πόλη. Στη συνέχεια διεξάγεται αγώνας δρόμου απέναντι από το ρολόι μέχρι το λόφο προς το κάστρο, με τα άλογα να τρέχουν με τέσσερις χειριστές μέχρι το φρούριο, όπου απονέμονται βραβεία για τον αγώνα και για τους κεντημένους μανδύες. Οι γνώσεις και οι τεχνικές που σχετίζονται με τη φροντίδα, την αναπαραγωγή, την αξιοποίηση και το χειρισμό των αλόγων μεταδίδονται μέσα σε οικογένειες και ομάδες και οι τεχνικές κεντήματος μαθαίνονται σε εργαστήρια και οικογένειες κεντήματος.

Το House-Museum of Wine horses στο Jerez de la Frontera παρουσιάζει μέσα από διάφορες αίθουσες και οπτικοακουστικά μέσα, τις ρίζες και το παρόν μιας γιορτής που σήμερα είναι υποψήφια για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας μεταδίδεται και διαδίδεται.